Boucher de grande distribution
Vous vous demandez peut-être en quoi consiste le métier de celui qui vous régale à chaque repas? Pour commencer, le boucher, qui est souvent aussi assimilé au charcutier et au traiteur, fait partie des professionnels de la distribution alimentaire, c'est-à-dire celui qui nous vend de la nourriture et qui nous permet de parvenir à nos besoins alimentaires. Un boucher ne se tient pas qu'à une seule tache, pour commencer, il doit trouver sa viande, pour ceci, il va dans les abattoirs et choisit les carcasses de viande qui lui convienne le plus. Après les avoir choisis, il les découpe et les prépare, que ce soit en rôti, en brochettes ou autres. Il les place ensuite en rayon pour les vendre à ses clients. Ces tâches lui imposent forcément d'avoir un bon sens du relationnel, entre autres commerçants comme les personnes travaillant dans l'abattoir, ou évidemment avec les clients, avec qui il doit être commercial, qu'il doit accueillir, conseiller, informer, etc. Bien sûr, il a d'autres qualités à avoir, comme l'organisation et l'attention puisqu'ils manipulent des machines dangereuses et qui coupent. Le boucher peut se spécialiser dans une viande en particulier mais généralement il vend de tout; volaille, bœuf, porc, etc. Certes, le rôle principal du boucher est de vendre de la viande, mais pas que, il peut également proposer des plats tout préparés, ou même des entrées. Le boucher peut soit être dans un supermarché, donc être boucher de grandes distributions, ou soit avoir une boutique indépendante et être boucher de ville, ou boucher de campagne.
Que propose le boucher de grandes distributions ?
Le boucher de grandes distributions, se trouve au rayon "boucherie" des supermarchés, comme Auchan, ou même Leclerc ou Carrefour. Souvent, il n'est pas tout seul, c'est-à-dire qu'il prépare la viande et la découpe et d'autres la mettent en rayon et la vendent, ou inversement. Ce qui peut être différent des boucheries de campagne où cela arrive que le boucher soit seul puisqu'il a souvent moins de clients. La clientèle est différente des boutiques indépendantes où souvent les bouchers connaissent leurs clients qui sont des habitués. Dans les supermarchés, la clientèle change régulièrement. Les trois bouchers proposent à peu près la même chose, ils proposent du bœuf: qui peut être en rôti, en steak, en viande hachée, en brochettes, … Ils proposent ensuite de la volaille: poulet, pintade, dinde, canard, … Ils vendent tous les 3 du porc également: poitrine de porc, travers de porc, jambon, … Et pour finir, ils proposent aussi de l'agneau, du veau, de la charcuterie, du lapin, enfin bref, il y en a pour tous les gouts ! Ils font même parfois des plats tout préparés à base de viande comme des tomates farcies, des crêpes farcies, des pizzas, hamburgers, et même des entrées, des crudités: carottes râpées, tomates, céleri, etc. Tous ces aliments sont ensuite emballés avant d'être vendus. Que ce soit dans un emballage de boucherie ou dans des boîtes transparentes, qui sont davantage pour les entrées et les plats, leurs emballages servent à la conservation de l'aliment qui est très importante surtout pour de la viande, puisqu'on peut vite tomber malade si la viande est mal conservée, et également pour le transport des aliments, et des fois pour le stockage.
